O Forno e o Pan
 |
|
Cada aldea ten un forno comunal onde se coce o pan daqueles veciños que non contan cun propio. Están construídos dentro dun caseto, co espacio suficiente para garda-la leña e poñer a leveda-la masa. |
|
A elaboración do pan consta de dúas partes: o amasado e a cocida do pan. O amasado é faena de mulleres. Primeiro mezclan a fariña con auga, sal e fermento (xeralmente gardado da cocida anterior). Este labor faise en grandes artesas de madeira (maseiras). |
 |
 |
nas
que peneiran a fariña antes de botarlle, pouco a pouco e con
moito coidado, o resto dos ingredientes, amasando sen parar, ata acadar
unha masa esponxosa que se desprende doadamente das mans.
|
|
Tapan
a masa cun pano de liño e deixana cerca do lume ata que levede.
Mentres, vaise quentando o forno, facendo lume e removendo as brasas
de cando en vez, para que quenten por igual tódalas paredes.
|
 |
 |
É un proceso longo e laborioso, porque a boa cocida depende da temperatura do forno. Un pouco antes de que estea a punto, as mulleres fan os bolos que logo irán metendo dentro coa pa. |
|
Si
se fan empanadas, estas van colocadas cerca da porta, tapadas con follas
de coles ou repolos.
|
 |
 |
Tápase
a boca do forno cunha plancha, diante da que se colocan as brasas retiradas,
para conserva-la calor, e deixase cocer pouco a pouco o pan, removendo
cada certo tempo os bolos, para que se vaian cocendo por igual.
|
 |
|
A
cocida do pan é un motivo de xuntanza de mozos e mozas, sobre
todo no inverno, xa que mentras estas axudan ás nais na faena,
eles acuden para charlar e contar contos.
|
 |
Volve ao índice, preme na casiña. |
Podes facer uns exercicios e comprobar o que aprendiches. Preme na boneca |
 |
Preme no bolo para ver as fotos dos máis cativos facendo pan. |
 |