La
realización de este módulo capacita al alumno, entre otras
cosas, para la elaboración de documentación e implementación
de planes APPCC, norma ISO 9001:2000 e ISO 22000:2004, aplicación
de herramientas de control de calidad, como cartas de control y manejo de
programas informáticos como el Statgraphics.
UNIDADES DIDÁCTICAS
CONTENIDOS Y ACTIVIDADES TIPO
INTRODUCCIÓN
A LA CALIDAD
CALIDAD. CONCEPTO Y EVOLUCIÓN
HISTÓRICA
ESTADÍSTICA
BÁSICA
ESTADÍSTICA. PROBLEMAS
PROBABILIDAD. PROBLEMAS
MUESTREO. CASOS PRÁCTICOS
INFERENCIA ESTADÍSTICA.
CASOS PRÁCTICOS
HERRAMIENTAS CLÁSICAS
DE LA CALIDAD
PLANILLA DE INSPECCIÓN.
CASOS PRÁCTICOS
BRAINSTORMING
DIAGRAMA DE FLUJO. APLICACIÓN
APPCC
HISTOGRAMA. CASOS PRÁCTICOS
GRÁFICO DE DISPERSIÓN.
PROBLEMAS
DIAGRAMA CAUSA-EFECTO. CASOS
PRÁCTICOS
GRÁFICOS DE CONTROL
Y ESTUDIOS DE CAPACIDAD. PROBLEMAS
METROLOGÍA
METROLOGÍA. CONCEPTOS
GENERALES
PLAN DE CALIBRACIÓN.
ELABORACIÓN.
CALIBRACIÓN BALANZA
ANALÍTICA DE PRECISIÓN
COSTES DE CALIDAD
COSTES DE CALIDAD
PREVENCIÓN
EVALUACIÓN
COSTES DE MALA CALIDAD
INTERNOS
EXTERNOS
CASOS PRÁCTICOS COSTES
SISTEMA APPCC
PRERREQUISITOS: ELABORACIÓN
DE DOCUMENTOS E IMPLEMENTACIÓN PLANTA PILOTO.
PLAN APPCC: ELABORACIÓN
DOCUMENTOS E IMPLEMENTACIÓN EN DISTINTOS PROCESOS DE ELABORACIÓN
PLANTA PILOTO.
INFRAESTRUCTURA
DE LA CALIDAD
HOMOLOGACIÓN
NORMALIZACIÓN
ACREDITACIÓN
CERTIFICACIÓN
NORMAS ISO, ELABORACIÓN
DOCUMENTAL E IMPLEMENTACIÓN
ISO 9000:2000. ELABORACIÓN
DOCUMENTACIÓN E IMPLEMENTACIÓN
ISO 22000:2004. ELABORACIÓN
DOCUMENTACIÓN E IMPLEMENTACIÓN
HERRAMIENTAS DE
GESTIÓN DE LA CALIDAD
DIAGRAMA DE AFINIDADES
ANÁLISIS FACTORIAL
DE DATOS
DIAGRAMA DE INTERRELACIONES
DIAGRAMA DE ÁRBOL….
APLICACIONES INFORMÁTICAS:
CONTROL DE CALIDAD
MANEJO EXCEL, STATGRAPHICS
V5
NORMATIVA
DENOMINACIONES DE ORIGEN
E INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS
OTRAS NORMAS RELACIONADAS
CON SEGURIDAD ALIMENTARIA: BRC E IFS
