Unidad de competencia: Este módulo
está asociado a la unidad de competencia 5. Gestionar los sistemas
de protección ambiental en la industria alimentaria.
Carga lectiva: 130 horas (5 sesiones
semanales durante 3 evaluaciones)
Curso: 1º
Profesor: Xesús Pablo González
Vázquez
Evaluación: continua, en base
al seguimiento diario de los alumnos, junto con la evaluación
de los entregables de las diferentes actividades prácticas desarrolladas
durante el curso. Para aquellos alumnos que hayan tenido perdida
de derechos de evaluación continua, o que no hayan superado
las diferentes evaluaciones parciales se celebrará un examen
final que integrará todos los contenidos del módulo.
OBJETIVOS
Una vez cursado este módulo, el alumno estará
capacitado para:
Identificar e interpretar las normativas gallega,
española y de la Unión Europea sobre protección ambiental,
y seleccionar los aspectos que afectan a la industria alimentaria.
Identificar y relacionar las industrias alimentarias
cos distintos tipos de impactos y/o agresiones ambientales que puedan producir.
Identificar y valorar las operaciones y los procesos
capaces de producir contaminación, así como sus causas, para
facilitar su control o su eliminación.
Reconocer y clasificar los residuos, los vertidos
y otros impactos ambientales generados en la industria alimentaria en función
de sus características, de la cuantía y del grado de peligro
para el medio.
Adoptar las medidas de protección previstas
en las directivas, en las normativas y en otras legislaciones locales,
autonómicas, estatales o internacionales, y valorar la repercusión
que supone para el medio la industria y la sociedad.
Seleccionar los procedimientos y los instrumentos
adecuados para la detección de los distintos productos contaminantes.
Describir y manejar los métodos de prevención
y control ambiental adecuados a los distintos productos contaminantes,
teniendo en cuenta sus características específicas, así
como de la zona donde está situada la industria alimentaria.
Realizar muestreos, controles y registros durante
el proceso productivo para determinar la cuantía y la composición
de los residuos y de los vertidos.
Describir un plan de control ambiental adecuado
para empresas de la industria alimentaria, con el fin de reducir riesgos
ambientales.
Caracterizar y tipificar los residuos y los efluentes
generados en la industria alimentaria según su posterior proceso
de transformación y/o reciclaje.
Describir y seleccionar los procesos anaerobios
o aerobios para el tratamiento de residuos sólidos, teniendo en cuenta
la biodegradabilidad de las diferentes biomasas.
Describir los procesos de biodegradación
de los residuos o vertidos según los productos finales que se obtengan.
Reconocer y manejar los distintos sistemas de
tratamiento de aguas procedentes de las industrias de procesado de alimentos
para aumentar su calidad.
Determinar la calidad del agua efluente de la
industria alimentaria estableciendo una escala de valores según parámetros
representativos.
CONTENIDOS DEL MÓDULO
UNIDADES DIDÁCTICAS
CONTENIDO TEMÁTICO
UNIDAD
1.
INTRODUCCIÓN A LA PROTECCIÓN AMBIENTAL
TEMA 1. El problema
ambiental
TEMA 2. Evolución
de la gestión medioambiental
TEMA 3. Responsabilidades
de la protección ambiental.
UNIDAD
2.
TIPOS DE CONTAMINANTES
TEMA 4. Contaminantes sólidos.
TEMA 5. Contaminantes
líquidos.
TEMA 6. Contaminantes
gaseosos.
TEMA 7. Contaminantes
acústicos y electromagnéticos.
UNIDAD
3.
EVALUACIÓN DE LA CONTAMINACIÓN
TEMA 8. Técnicas
de muestreo
TEMA 9. Técnicas
de análisis.
UNIDAD
4.
PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN
TEMA 10. Directiva
de prevención y control.
TEMA 11. Valoración
del ciclo de vida.
TEMA 12. Técnicas
de minimización de residuos.
TEMA 13. Plan de prevención
y control.
UNIDAD
5.
TRATAMIENTO Y CONTROL DE RESIDUOS
TEMA 14. Tratamiento
de los residuos sólidos.
TEMA 15. Tratamiento
del agua residual.
TEMA 16. Tratamiento
de las emisiones gaseosas.
TEMA 17. Tratamiento
de la contaminación acústica y electromagnética.
UNIDAD
6.
REGLAMENTOS Y LEGISLACIÓN AMBIENTAL
TEMA 18. Legislación
medioambiental genérica
TEMA 19. Legislación
sectorial.
TEMA 20. Evaluación
de impacto ambiental.
UNIDAD
7.
SISTEMAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL
TEMA 21. Nociones
generales sobre gestión medioambiental
TEMA 22. Estándares.
TEMA 23. Desarrollo
de un sistema de gestión.
TEMA 24. Auditorías.
DESCARGA DE FICHEROS
Relación de publicaciones que pueden servir
de apoyo para la comprensión de los temas tratados en este módulo.
