Fermentación: O proceso de fermentación é anaeróbico xa que se produce en ausencia de osíxeno. A fermentación alcohólica (denominada tamén como fermentación do etanol ou ata fermentación etílica) é un proceso biolóxico de fermentación en plena ausencia de aire (osíxeno - Ou2), orixinado pola actividade dalgúns microorganismos que procesan os hidratos de carbono (por regra xeral azucres: como poden ser por exemplo a glucosa, a fructosa, a sacarosa, o almidón, etc.) para obter como produtos finais: un alcohol en forma de etanol(cuxa fórmula química é: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas. O etanol resultante emprégase na elaboración dalgunhas bebidas alcohólicas, tales como o viño, a cervexa, a sidra, o cava, etc. Aínda que na actualidade empézase a sintetizar tamén etanol mediante a fermentación a nivel industrial a gran escala para ser empregado como biocombustible.