A ELABORACIÓN DO PAN
Pero canto traballo, realizado na noite as máis das veces, ten esa barra de pan atrás súa?
E xa non falamos do traballo na producción do cereal co que fixemos o pan, nin do traballo do moído; Falamos da preparación da masa, do levedado, de darlle forma e fornear, e por último a venda do pan.
Moito traballo, moito máis do que pensamos, e que é preciso coñecer para valoralo na súa xusta medida.
No noso traballo deberiamos seguir o seguinte esquema:
O pan: breve historia
A elaboración do pan: amasado, forneado
Tipos de pan (barra, chapata, integral, baguettes, bóla, molete, broa, candea, de molde, típicos...)
Poderedes atopar información nos seguintes enlaces e nos recursos bibliográfícos.
Enlaces:
- O pan nos documentos do Museo do Pobo Galego
- O pan na Galipedia
- Tipos de pan na Wikipedia
- Tipos de pan na Wapedia
- Algunos tipos de pan e o seu aporte nutricional
- Tipos de pan de Galicia
- Amasado e forneado (Ceip SFX)
- Elaboración do pan de Cea
- Pasos na elaboración do pan (Consumer)
- Elaboración do pan en Nutricionlandia
- Recetas para moitas variedades de panes
- A fabricación do pan na cultura tradicional galega
Recursos bibliográficos:
Lorenzo Fernández, Xaquín, 1907-1989
A terra. --Vigo :Galaxia, 1982. --335 p., 2 h. : il.; 18 cm.
-- (Biblioteca Básica de Cultura Galega; 12)
DL VG 283-1982. -- ISBN 84-7154-407-5
Lorenzo Fernández, Xaquín, 1907-1989
Os oficios. --Vigo :Galaxia, 1983. --349 p., 1 h.; 18 cm..
-- (Biblioteca básica de cultura galega ;; 14) Indice
DL VG. 18-1983. -- ISBN 84-7154-425-3
1. Artesanos -Galicia
Leiro Lois, Adela«ZZ0097228»
o Pan // por Adela Leiro Lois, Mon Daporta Padín. --Vigo
:Promocións Culturais Galegas, 2003. --63 p. : : fot.; ; 23
cm. -- (Enciclopedia Temática Ilustrada; 4) A Nosa Terra
DL VG 193-2003. -- ISBN 84-95350-56-4
1. Agricultura
Sabaté, Teresa
O pàn // Teresa Sabaté ; Carme Solà. --A Coruña :Baía, 2005.
--31 p. : : il. col.; ; 21 cm. -- (Queremos saber; 1)
ISBN 84-96526-10-0
1. Agricultura
Limousin, Odile
El pan. --Madrid :Altea, 1986. --36] p. : il. col.; 19 cm.
-- (Benjamín información; 18)
ISBN 84-372-5018-8
1. Pan
63
03